果品經(jīng)過食品廠、罐頭廠、飲料廠、酒廠加工之后，下腳料和殘渣有果渣、果核、果皮等，統(tǒng)稱為果渣。

    常見的果渣有：蘋果渣、甘蔗渣、葡萄渣、番茄渣、橘子渣、山楂渣、橄欖渣、梨渣、杏渣等，許多地方的食品廠加工后，都是將果渣廢棄，并沒有得到合理利用，大多都是作為飼料，有的是直接廢棄成了垃圾，浪費資源還污染環(huán)境，那么如何將果渣充分利用起來？    

1、果渣可用于提取膳食纖維，采取化學(xué)分離方法，可同時制備出可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。
2、果渣可制成酵素果醬，富含多種脂溶性維生素，有健胃、助消化，促進消化液分泌，增強食欲的功效。
3、果渣富含大量的纖維，可用于造紙，使用后還很容易分解，不易污染環(huán)境，還可焚燒或做堆肥，亦可回收重新造紙。
4、果渣可作為食用菌固態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基，果渣中含有大量的粗纖維、粗脂肪、蛋白質(zhì)、維生素以及豐富的礦質(zhì)元素等，作為培養(yǎng)基質(zhì)的主料，生物學(xué)效率更高。
5、果渣可作為有機肥或者直接種植基料。果渣中留存有大量的纖維和糖分，果渣打碎之后，將土壤和果渣充分混合，可以幫助農(nóng)作植物吸收養(yǎng)分、增加糖分。
6、果渣可加工成飼料。經(jīng)過脫水營養(yǎng)富集后，含有可溶性糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和纖維素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)成分高于青草，適口性好，是喂養(yǎng)牲畜的好飼料，還可作為各種畜禽的配合飼料和顆粒飼料的原料。
7、果渣做燃料。通過果渣烘干機脫水干燥至含水率20%左右即可通過特定技術(shù)制成生物質(zhì)顆粒燃料。

8、果渣做活性炭。經(jīng)過烘干脫水后，再進入果渣連續(xù)式炭化爐進行炭化，得到果渣炭可作為活性炭原料，應(yīng)用到多個領(lǐng)域，能夠產(chǎn)生更大價值。